CELL 셀
CONCEPT (지난 달에 소개한)이스라엘 스타 셰프에 이어, 러시아의 스타 셰프가 베를린에 레스토랑을 오픈했다. 셀은 베를린에서 가장 화려한 쇼핑가인 쿠담거리에서도 명품 매장들이 몰려있는 울란드슈트라세Uhlandstraße 역 근처에 자리를 잡았다. 레스토랑에 들어서면 감각적인 인테리어가 먼저 시선을 붙잡는다. 강렬한 이미지의 현대 미술 작품과 거울, 레드와 블랙 컬러의 대비가 돋보이는 인테리어가 우아하면서도 섹시한 분위기를 자아낸다. 두 팔에 타투를 새긴 셰프 또한 예사롭지 않다. 예브게니 비켄티예브Evgeny Vikentiev는 서른 살의 젊은 셰프지만 상트페테르부르크에 레스토랑 함렛+잭스Hamlet+Jacks, 와인바 와인랙 Wine Rack을 운영하고 있다. 여행과 예술에서 영감을 받는 그는 역동적인 에너지가 넘치는 국제적 도시이자 예술적인 베를린에 매료되어 새로운 도전과 실험의 무대로 삼았다.
MENU 셰프는 여행과 예술에서 영감을 받는다. 그는 바로 지금 독일에서 자라는 최고급 식재료를 사용해 세계를 여행하며 맛본 맛과 향을 입혀 예술적인 디시로 선보인다. 셀의 메뉴는 딱 두 가지. 제철 식재료를 모두 아우르는 ‘타임 스텝스’와 자연 식물식만으로 구성한 ‘루츠 릴리젼’으로 6가지 혹은 9가지의 코스 메뉴다. 비타민 나무로 불리는 ‘잔도른’의 열매, 스피루리나와 메밀누룩을 올린 석화, 캐비어, 가문비나무로 만든 소스, 야생 수영과 레드와인 비니거 파우더를 곁들인 비프 타르타르라니! 얇게 저며 새콤하게 절인 호박에 장미와 고추로 만든 시럽, 바질로 맛을 낸 디저트까지, 메뉴만 슬쩍 훑어도 흥미로운 식재료의 남다른 조합에 하나하나 정성들여 음미하게 한다.
각 디시를 위한 음료 페어링은 헤드 소믈리에인 파스칼 쿠네르트의 몫이다. 특히 훌륭한 유기농 와인과 친환경 와인을 보유하고 있으며 콤부차, 워커 케피르 등의 무알콜 음료도 다양하다.
ADD Uhlandstrasse 172, 10719 Berlin Charlottenburg
TELL +49-30-86332466
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