In fast allen Ländern auf der Welt gibt es spezielle Hühnerfleischgerichte. Auch in Korea gibt es eine Vielfalt an Speisen, die mit Huhn zubereitet werden. Zu den bekanntesten gehören Samgyetang(Ginseng-Hühnersuppe), Yangneom Tongdak(Mariniertes, frittiertes Hühnchen) sowie Dakgalbi (Würzige Hühnerpfanne). In Südkorea kann mensch das leckerste Dakgalbi in Chuncheon, in der Provinz Kangwon essen.
Für ein leckeres Dakgalbi wird das Hühnchen mit verschiedenem Gemüse wie Chinakohl, Süßkartoffel, Möhren und Zwiebeln zusammen mit einer Gochujang (Chilipaste)-Soße in einer Pfanne vermischt und gebraten. Das Zusammenspiel der scharf-pikanten Soße mit dem süßlichen Gemüse sorgt für einen harmonischen Geschmack. Den krönenden Abschluss für das perfekte Umami bildet ein zarter Schmelz von nussigem Käse über allem. Wenn man dann schon fast alles aufgegessen hat, werden in die verbleibenden Soßenreste abermals Reis, Kimchi, Frühlingszwiebeln, Algenflocken und Sesamöl gerührt! Mhmmm, eine wahre Gaumenfreude!
Zutaten (für 4 Personen)
480g Hühnerschenkel (knochenlos), 120g Ddeokbokki Ddeok
90g Süßkartoffel, 4 Blätter Weißkohl, 60g Möhren
12 Knoblauchzehen 150g Zwiebeln, 1 Porree, 3 EL Speiseöl
Für die Soße
4 EL Rote Chilibohnenpaste, 2 EL Rotes Chiliflockenpulver
2 EL Sojasauce, 2 EL Reissirup, 2 EL Cheongju (Reiswein)
1 Tasse geriebene Zwiebeln, 1 EL Zucker, 1 EL gepresster Knoblauch 1 EL geriebener Ingwer, 1 EL Sesamsalz
1 EL geröstetes Sesamöl eine Prise Pfeffer
Vorbereitung
1) Das Hühnerfleisch in 5cm große Stücke schneiden
2) Die Soße aus den o.g. Zutaten anrühren
3) die Süßkartoffeln und Möhren in 5cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden
4) den Weißkohl und die Zwiebeln waschen und 1cm dick schneiden
5) den Porree und das Ddeokbokki Ddeok ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden
Zubereitung
1) das Hühnerfleisch in der Soße einlegen
2) In einer erhitzten ,geölten Pfanne auf mittlerer Hitze das marinierte Fleisch mit dem geschnittenen Gemüse unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist.
Wo kann man das in Berlin essen?
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