Sundubu Jjigae ist neben Kimchi Jjigae und Doenjang Jjigae einer der Top 3 der begehrtesten koreanischen Eintöpfe. („Jjigae“ bedeutet Eintopf auf Koreanisch.)
Sundubu jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit weichem (ungegeronnenem) Tofu als Highlight-Zutat. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sundubu Jjigae mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten, z.B. Kimchi, Schweinehackfleisch und Meeresfrüchte.
Zutaten (für 4 Personen)
500g Seidentofu, 100g Schweinehack, 100g Austernpilze
1 EL Speiseöl, 750ml Wasser, eine Prise Salz, 4 Eier
Für die Marinade
1 EL Chilipulver, 1 EL geröstetes Sesamöl, 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, 1 TL gepresster Knoblauch, 1 EL Sojasauce
2 EL Wasser
Vorbereitung
1) den Seidentofu in einem Sieb abtropfen lassen und in größere Teile brechen
2) die Austernpilze fein schneiden
3)in einer Schüssel das Chilipulver mit Sesamöl mischen und dann die restlichen Zutaten für die Brühe dazurühren
Zubereitung
1) In einen erhitzten Topf das Öl eingießen und darin das Fleisch zusammen mit der Marinade anbraten
2) Wenn das Fleisch gar ist 750ml Wasser dazugießen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, den Seidentofu und die Pilze hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln lassen. Mit Salz abschmecken
3) Die Suppe in vier feuerfeste Schüsseln (am besten Ddukbaegi) füllen und jeweils ein rohes Ei hineinschlagen. Auf dem Herd weiterkochen lassen, bis das Eiweiß fertig geronnen ist
Wo kann man das in Berlin essen?
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