Ddeokbokki ist eine fantastische Kombination aus bissfestem, weißem Ddeok (Reiskuchen) und süßscharfer Soße, die aus roter Chilipaste, Sojasauce, Reissirup, Knoblauch und Frühlingszwiebeln besteht. Zur Zeit der Joseon-Dynastie war Ddeokbokki eine besondere Speise aus der Palastküche. Beim „Palast-Ddeokbokki“ wird anstelle der Chilipaste die Soße aus Sesamöl, Sojasauce und Sesamsalz hergestellt.
Heutzutage wird Ddeok aus Weizenmehl oder aus Reismehl hergestellt, mit Käse oder Gemüse gefüllt; statt der roten Chilipaste werden mit Soßen aus z.B. Curry, Sahne, schwarzer Bohnenpaste oder Roséwein ständig neue Rezepte kreiert.
Mit der Zugabe von Extrazutaten lässt sich das Rezept prima an den eigenen Geschmack anpassen.
Zutaten (für 4 Personen)
500g Ddeokbeokki Ddeok, 150g Eomuk, 360ml Wasser
Für die Soße
3 EL rote Chilipaste, ½ EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 1 EL Reissirup
Vorbereitung
1) das Ddeok einmal mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen
2) Eomuk in 5×2.5cm große Stücke schneiden und in ein Sieb füllen und mit heißem Wasser übergießen, um überschüssiges Fett zu entfernen
Zubereitung
1) Das Wasser in eine tiefe Pfanne füllen und die Soße dazufügen und verrühren
2) Die Marinade nun erhitzen und das Ddeok hinzufügen.
Unter Rühren kurz aufkochen lassen
3) Das Eomuk hinzufügen und alles gar kochen, bis die Flüssigkeit sich reduziert hat und sämig wird.
Wo kann man das in Berlin essen?
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