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next city guide — Fri, 06 May 2022 16:00:00 +0000

코로나에 우크라이�?전쟁까지, 독일인들�?가�?두려워하�?것은 인플레이션이�?
독일 통계청은 올해 5�?물가상승률이 전년 동월 대�?7.9% 상승�?것으�?내다봤다.

이미 수퍼마켓 물가만으로도 이를 체감하는 중이�?
다음은 독일 수퍼마켓 레베�?식료�?물가 현황이다.
거의 풀때기�?샀는데 33유로�?나오다니�?

독일 물가 상승�?따른 나의 전략은
몸에�?환경에도 좋고 맛있�?제품�?지향하�?소식하고 끼니 수를 줄인�? 고로 간헐�?단식�?자연스레 실행된다.
다행�?육류�?해산물을 제외하곤 유기�?제품 가격이 크게 높지 않다. 그중에서�?유기�?브랜�?제품보다 PB제품 가격이 �?괜찮�? 일등�?아인클라�? 제품�?마찬가지.
그때 그때 먹을 재료�?소량�?산다. 버리지 않는�?
주말�?동네�?서는 주말 시장에서 장본�? 값은 조금 비싸더라�?소량 구입�?가능하�?쓰레기가 �?나온�?

항목	�?/strong>	금액(유로)
비오 방울토마�?	100g	2,69
비오 레몬	500g (4�?	1,89
당근	1�?(0,174g)	0,24 (1.39/kg)
브로콜리	2�?(500g)	1,69
아보카도	1�?/td>	1,59
비오 콩줄�?/td>	300g	3,29
시메지 버섯(백만송이)	150g	1,99
비오 크로이터자이틀링에(큰느타�?	200g	2,69
칵테�?새우	1�?/td>	2,79
게맛�?	190g	2,29
부라타 치즈	1�?(250g)	1,39
비오 스윗버터	250g	2,69
비오 슈만�?생크�?	150g	0,65
비오 요거�?(지�?1.8%)	150g	0,39
�?/td>	0,75L	0,55
알코�?티슈	1�?(10�?	1,49

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next city guide — Tue, 26 Apr 2022 07:00:00 +0000

베를린에 돌아오자마자, 올해�?막걸리를 빚었습니�?
베를린에�?막걸�?시즌 세번째가 되겠네요.

베를린에�?막걸리를 빚습니다.

지난해 베를린의 한식 문화 행사 ‘딜리셔스 코리�?위크’에서 막걸리의 매력�?널리 알린 두술도가�?온라�?코칭�?통해 밑술�?빚었습니�? 제겐 �?찹쌀 막걸리인데다 이전과는 다른 레시피로 도전하는거라 마음�?졸였습니�? 실패하면 안되거든�? 여기 찹쌀 �?엄청 비싼데다 구하기도 어려우니까요.

그래�?두술도가 김두수 대표님 �?도움�?요청했습니다. 역시, IT업계 출신답게 논리 정연한데�?쏙쏙 이해되는 설명�?유레�?�?외쳤�? �?�?머리�?�?대 맞은 �?같은 깨달음을 준 �?대�?

두술도가 : 밥을 어떻�?짓고 말리느냐�?따라 함수 값이 달라져요.
�?: 함수 값이�??? 막걸리는 수학�?과학으로 빚는 거군요�?
두숙도가 : �? 산수�?

‘함수 �?#8217;이라�? 수학 용어�?들으�?일단 머리부�?지끈거리는 지�?그냥 포기해야 하나 했는�?김두수 대표님�?명쾌�?답변�?듣곤 용기가 났졡. 이제 막걸리에 �?쉽게 다가�?�?있을 �?같아�? 6월에 레스토랑 쵸이에서 열릴 행사�?위해. 그리�?�?가�?‘이토�?쉬운 막걸�?빚기’ 워크샵이 열릴 때까지 열심�?빚어볼게�?
지�?�? 적막�?감도�?막걸리통�?안고 안절부절했지�?전기 장판�?힘으�?오늘 아침 뽀글거리�?소리�?들으�?세상 행복합니�?

#베를린에서막걸리를빚습니�?
#베를린에서한식행사를만듭니다

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next city guide — Wed, 30 Mar 2022 19:00:00 +0000

베를린은 유럽�?비건 수도�?일컬�?만큼 관�?레스토랑, 카페, 상점 등을 쉽게 찾을 �?있는 도시�? 이를 방증하는 공간�?최근 문을 열었으니, 바로 오우칸이�?

오우칸은 일본�?전통 사찰 요리 ‘쇼�?요리’에�?영감�?받은 채식 다이닝을 선보이는 곳이�? 먼저 남다�?공간부�?베를리너�?마음�?사로잡는�? 선불�? 미완�?단순함을 덕목으로 하는 일본�?전통 ‘와비사비�?정신�?컨셉으로 했단�?

주방은 독일 모던 다이�?레스토랑 티스크Tisk�?�?알려�?마르�?뮐러가 맡았�? 그는 일본�?셰프와 함께 오색(�? �? �? �? �?, 오미(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠�?, 오법(날것, 삶은 �? 구운 �? 튀�?�? �?�?�?충족시키�?지역과 계절성을 중시�?쇼진 요리�?베를린의 감성�?더한�? 이를 위해 간장·된장·다시마·미역·누룩만 일본에서 수입하고, 나머지 식재료는 베를린을 비롯�?독일 �?농장에서 공수한다.

몸과 마음�?균형, 인식�?감각�?일깨우는 오우칸의 쇼진 요리�?제대�?경험하고 싶다�?일곱 가지 코스 메뉴�?도전해볼 �? 요리만큼 음료에도 정성�?쏟는�? 아시�?�?홍보대사로 활동하는 공인 �?소믈리에가 큐레이팅�?�? 소주와 사케�?베이스로 만든 칵테일은 채식 다이닝의 품격�?한층 높여 준�?

다희스픽! Dahee’s Pick! (8�?10�?기준)
현재 저녁식사는 3코스 혹은 7코스 메뉴 �?하나�?고를 �?있다. 3코스�?먹기�?많이 아쉽�? 7코스�?먹기�?�?듯한 느낌�?있어 5코스가 있으�?좋겠�?생각�?들었�? 쇼진 요리�?구현하려�?했는지�?솔직�?모르겠지�?일식�?기본으로 �?비건 코스 메뉴로는 괜찮�?생각�?들었�? 특히 100% 비건 레시피라�?�?놀라웠�?3코스 디너�?디저트가 인상�?

OUKAN
LOCATION Ackerstraße 144, 10115 Berlin
OPEN 화~토요�?18:00~24:00
TEL +49-(0)30-54-77-47-16
WEB oukan.de

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next city guide — Mon, 20 Sep 2021 07:40:00 +0000

Ddak-galbi und „Chi-maek�?gehören zu Südkoreas bekanntesten Gerichten. Das Wort „Chi-maek�?setzt sich zusammen aus „Chicken�?und „Maekju (kor : Bier)�?
Chi-maek ist kein traditionell koreanisches Gericht, sondern wurde erst seit dem Aufkommen von Zapfbier in den 1970ern in Südkorea populär. Ob zu einem Baseballspiel, zum Feierabendbier oder während einer Nachtschicht, Chi-maek hat sich längst als Stammgericht etabliert. Seine Popularität auch außerhalb der Landesgrenzen erlangte es dank der zahlreichen Hallyu- Dramaserien.
In der südkoreanischen Stadt Daegu gibt es sogar ein Chi-Maek Festival, das sich großer Beliebtheit auch bei nichtkoreanischen Besucher:innen erfreut.
Warum ist ausgerechnet die koreanische Zubereitungsart von Hühnchen so populär geworden? Die simple Antwort: Es liegt an der appetitanregenden Marinade (kor : Yangnyeom)! Im Kokio Berlin könnt ihr verführerisches Yangnyeom Chicken probieren!

Zutaten (für 2 Personen)
800 g knochenlose Hühnerbrust in Stücke geschnitten oder 1 kg Hähnchenschenkel

Zum Einweichen des Fleisches
500 ml Wasser, 3 EL Salz, 3 EL gehackter Knoblauch, 1 EL Essig , 1 EL Currypulver
�?das Huhn darin 1-3 Stunden einlegen

Für Paniermehl
Speisestärke und Weizenmehl im Verhältnis 2:1

Für die Marinade
3 EL Ketchup, 5 EL Maissirup (alternativ: Reissirup oder Agavensirup), 2 EL koreanische rote scharfe Chilipaste, 2 EL rotes koreanisches Chilipulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein, 2 EL gehackter Knoblauch, 5 EL Zucker

Zubereitung
1) Das Fleisch wird gewaschen und für 1-3 Stunden in der oben genannten Mischung eingelegt. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und trockentupfen.

2) Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen.

3) Das Hühnchenfleisch bzw. die Schenkel in dem Paniermehl wälzen.

4) Öl in einer Pfanne, einem Wok oder in einer Fritteuse auf 150-160°C erhitzen und die Hähnchenbrust für ca. 7 min (die Schenkel etwa für 10 min) das erste Mal frittieren.

5) Eine Minute vor dem Herausnehmen die frittierten Teile vorsichtig schwenken (falls Frittiereinsatz vorhanden, ansonsten vorsichtig wenden) und dann herausnehmen.

6) Nun zum 2.Mal bei 170-180°C zwei weitere Minuten frittieren und dann das Öl abtropfen lassen.

7) In einer Schüssel die frittierten Hähnchenteile mit der Marinade vermischen und auf einem Teller servieren.

Wo kann man das in Berlin essen?

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next city guide — Mon, 20 Sep 2021 07:15:00 +0000

Sundubu Jjigae ist neben Kimchi Jjigae und Doenjang Jjigae einer der Top 3 der begehrtesten koreanischen Eintöpfe. („Jjigae�?bedeutet Eintopf auf Koreanisch.)
Sundubu jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit weichem (ungegeronnenem) Tofu als Highlight-Zutat. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sundubu Jjigae mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten, z.B. Kimchi, Schweinehackfleisch und Meeresfrüchte.

Zutaten (für 4 Personen)
500g Seidentofu, 100g Schweinehack, 100g Austernpilze
1 EL Speiseöl, 750ml Wasser, eine Prise Salz, 4 Eier

Für die Marinade
1 EL Chilipulver, 1 EL geröstetes Sesamöl, 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, 1 TL gepresster Knoblauch, 1 EL Sojasauce
2 EL Wasser

Vorbereitung
1) den Seidentofu in einem Sieb abtropfen lassen und in größere Teile brechen

2) die Austernpilze fein schneiden

3)in einer Schüssel das Chilipulver mit Sesamöl mischen und dann die restlichen Zutaten für die Brühe dazurühren

Zubereitung
1) In einen erhitzten Topf das Öl eingießen und darin das Fleisch zusammen mit der Marinade anbraten

2) Wenn das Fleisch gar ist 750ml Wasser dazugießen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, den Seidentofu und die Pilze hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln lassen. Mit Salz abschmecken

3) Die Suppe in vier feuerfeste Schüsseln (am besten Ddukbaegi) füllen und jeweils ein rohes Ei hineinschlagen. Auf dem Herd weiterkochen lassen, bis das Eiweiß fertig geronnen ist

Wo kann man das in Berlin essen?

next city guide — Mon, 20 Sep 2021 07:10:00 +0000

In fast allen Ländern auf der Welt gibt es spezielle Hühnerfleischgerichte. Auch in Korea gibt es eine Vielfalt an Speisen, die mit Huhn zubereitet werden. Zu den bekanntesten gehören Samgyetang(Ginseng-Hühnersuppe), Yangneom Tongdak(Mariniertes, frittiertes Hühnchen) sowie Dakgalbi (Würzige Hühnerpfanne). In Südkorea kann mensch das leckerste Dakgalbi in Chuncheon, in der Provinz Kangwon essen.

Für ein leckeres Dakgalbi wird das Hühnchen mit verschiedenem Gemüse wie Chinakohl, Süßkartoffel, Möhren und Zwiebeln zusammen mit einer Gochujang (Chilipaste)-Soße in einer Pfanne vermischt und gebraten. Das Zusammenspiel der scharf-pikanten Soße mit dem süßlichen Gemüse sorgt für einen harmonischen Geschmack. Den krönenden Abschluss für das perfekte Umami bildet ein zarter Schmelz von nussigem Käse über allem. Wenn man dann schon fast alles aufgegessen hat, werden in die verbleibenden Soßenreste abermals Reis, Kimchi, Frühlingszwiebeln, Algenflocken und Sesamöl gerührt! Mhmmm, eine wahre Gaumenfreude!

Zutaten (für 4 Personen)
480g Hühnerschenkel (knochenlos), 120g Ddeokbokki Ddeok
90g Süßkartoffel, 4 Blätter Weißkohl, 60g Möhren
12 Knoblauchzehen 150g Zwiebeln, 1 Porree, 3 EL Speiseöl

Für die Soße
4 EL Rote Chilibohnenpaste, 2 EL Rotes Chiliflockenpulver
2 EL Sojasauce, 2 EL Reissirup, 2 EL Cheongju (Reiswein)
1 Tasse geriebene Zwiebeln, 1 EL Zucker, 1 EL gepresster Knoblauch 1 EL geriebener Ingwer, 1 EL Sesamsalz
1 EL geröstetes Sesamöl eine Prise Pfeffer

Vorbereitung
1) Das Hühnerfleisch in 5cm große Stücke schneiden

2) Die Soße aus den o.g. Zutaten anrühren

3) die Süßkartoffeln und Möhren in 5cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden

4) den Weißkohl und die Zwiebeln waschen und 1cm dick schneiden

5) den Porree und das Ddeokbokki Ddeok ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden

Zubereitung
1) das Hühnerfleisch in der Soße einlegen

2) In einer erhitzten ,geölten Pfanne auf mittlerer Hitze das marinierte Fleisch mit dem geschnittenen Gemüse unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist.

Wo kann man das in Berlin essen?

next city guide — Mon, 20 Sep 2021 06:00:00 +0000

Zu Ausflügen bereiten koreanische Mütter gerne Kimbap als Proviant vor. Wie es das koreanische Wort Kimbap schon andeutet, wird einfach Reis (Bap) mit verschiedenem Gemüse und wahlweise Fleisch in Algenblätter (Kim) zu prallen Rollen gewickelt- und schon hat man eine Mahlzeit! Die Rollen sehen nicht nur appetitlich aus, sondern sind auch sehr nahrhaft.

Zutaten (für 4 Personen)
920g polierter Reis, 1 TL Salz, 2 EL geröstetes Sesamöl, 4 geröstete Nori-Blätter, 200g Rinderhack, 4 Stangen Danmuji (gelb eingelegter Rettich), 100g Gurke, 100g Möhre, 3 Eier, Speiseöl, Salz und Pfeffer

Für die Fleischmarinade
2 EL Sojasauce, ½ EL Zucker, 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1 TL gepresster Knoblauch, eine Prise Pfeffer

Für die Reiswürze
�?EL Reisessig, �?EL Zucker, �?EL Wasser, eine Prise Salz

Vorbereitung
1) Den fertiggekochten Reis mit �?der vorbereiteten Reiswürze vermischen und abkühlen lassen

2) Das Rinderhack 20 min lang in der Marinade einlegen, danach in einer heißen, geölten Pfanne gar braten

3) Danmuji auf die Länge des Nori-Blattes in Streifen schneiden

4) Die Samen der Gurke entfernen und ebenfalls auf dieselbe Länge des Danmujis schneiden. Die Streifen in dem letzten �?der Reiswürze kurz einlegen und dann von Feuchtigkeit befreien

5) Die Möhren in feine Streifen schneiden und etwas salzen. In einer Pfanne braten und abkühlen lassen

6) Die Eier mit etwas Salz verquirlen und in einer Pfanne goldgelb braten. Dann auf die Länge des Noriblattes in Streifen schneiden

Zubereitung
1) Die glatte Seite des Algenblattes auf die Sushi-Rollmatte (wenn vorhanden) legen. Eine Tasse Reis nicht zu dick auf dem Algenblatt verteilen, dabei ¼ der oberen Hälfte freilassen

2) In die Mitte Fleisch, Danmuji, Gurke, Möhre und Ei legen. Nun mithilfe der Sushimatte das Kimbap zu einer Rolle formen

3) Auf ein Messer ein wenig Sesamöl streichen und damit die Rolle in 1cm dicke Scheiben schneiden.

Wo kann man das in Berlin essen?