Chimaek 치맥

Sowohl das frittierte Hühnchen als auch Bier sind aus dem Westen importierte Lebensmittel. Wenn Du die Wörter “Chimac / Chimaek�?im Internet suchst, bietet es viele Informationen.
Das Wort “Chimaek�?ist Anfang 2000er Jahren von jungen Koreanern als Online-sprache erfunden. Chimaek findet sich überall : Jeder mag es, es gibt jede Ecken in jeder Nachbarschaft zu verkaufen, und der Preis ist leistbar.

Das frittierte Hühnchen begann in der Stadt ‘Daegu�?
Nach dem Koreakrieg wurde das Brathähnchen in der Kantine der US-Militäreinheiten in Daegu verkauft aber wurde in die Stadt eingeführt. Es wird gesagt, dass die Hälfte der 320 Hühnermarkenunternehmen im ganzen Land zum ersten Mal in Daegu und Gyeongbuk ihre Türen geöffnet hat. 1970 befanden sich mehr als 80% der Geflügelfarmen in Yeongcheon, Uiseong und Cheongdo, Gyeongsangbuk-do (Südöstliche Provinz).
Die Geflügelindustrie begann in den 60er Jahren aktiv, und in den 70er Jahren wurde Speiseöl in Massenproduktion hergestellt, was den Grundstein für die Entwicklung von den frittierten Hühnerfleisch legte.

Die erste Form von Chicken war gebratenes ganzes Huhn auf dem Markt. Das frittierte Chicken war in den 70er Jahren ein High-End-Lebensmittel, das in Kaufhäusern verkauft und in den 80er Jahren populär und erschien das Yangnyeom Chicken.Die Sauce aus roter Chilipaste, Zuckersirup und Marmelade faszinierte die Öffentlichkeit mit ihrem süßen und würzigen Geschmack. In den 90er Jahren erschien knuspriges Hühnchen, das heute viel gegessen wird.

Das gilt auch für Bier. Während der japanischen Besetzung wurde die erste Bierfabrik gegründet. Die Koreaner tranken japanisches Bier, aber nach der Befreiung wurden Dongyang Bier (jetzt Obi Bier) und Joseon Bier (jetzt Hite Jinro) gegründet. Bier war früher ein teurer Likör. Als das Volkseinkommen in den 7-80er Jahren stieg, und die Bierpreise in den 80er Jahren fielen, wurde das Bier zu einem populären Likör.

Es wird spekuliert, dass der Grund für das Chimaek-Fieber darin bestand, dass viele Arbeitloser 1997 durch die Rettungsaktion des IWF damit begannen, Hühnerrestaurants zu eröffnen. Danach gewann Chimaek während der Weltmeisterschaft 2002 explosive Popularität. Von diesem Sommer an war das Wort Chimaek allen bekannt. Es ist ein kulturelles Phänomen geworden. Es gab sogar ein Chimaek Festival. Das Chimaek Festival, das seit 2014 in Daegu beginnt, ist ein sehr großes Festival mit über 1 Million Menschen. 

Mit dem Auftreten von Chimaek in koreanischen Dramen wurde Chimaek auch im Ausland populär. Chimac war ein Muss für Touristen, die Korea besuchten. Als das Drama „Meine Liebe vom Stern�?ausgestrahlt wurde, versammelten sich 4.500 chinesische Touristen auf Wolmido Island, Incheon, und veranstalteten eine Chimac-Party.

Koreanisches Bier hat im Vergleich zu deutschem Bier ein leichteres Aroma und einen leichteres Geschmack und ist kohlensäurehaltiger. Dadurch entfernt den fettigen Geschmack und fügt ein erfrischendes Gefühl hinzu. Der größte Teil der koreanischen Esskultur ist traditionelles Essen. Chimaek ist eine Ausnahme.

Yangnyeom Chicken 양념치킨 (für 2 Personen)

  Zutaten
800 g knochenlose Hühnerbrust in Stücke geschnitten oder 1 kg Hähnchenschenkel

(zum Einweichen des Fleisches)
500 ml Wasser, 3 EL Salz, 3 EL gehackter Knoblauch, 1 EL  Essig , 1 EL  Currypulver
– das Huhn darin 1-3 Stunden einlegen

(Paniermehl)
Speisestärke und Weizenmehl im Verhältnis 2:1

(Marinade)
3 EL Ketchup, 5 EL Maissirup (alternativ: Reissirup oder Agavensirup), 2 EL koreanische rote scharfe Chilipaste, 2 EL rotes koreanisches Chilipulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein, 2 EL gehackter Knoblauch, 5 EL Zucker

Zubereitung:
1. Das Fleisch wird gewaschen und für 1-3 Stunden in der oben genannten Mischung eingelegt. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und trockentupfen.
2. Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen.
3. Das Hühnchenfleisch bzw. die Schenkel in dem Paniermehl wälzen. 
4. Öl in einer Pfanne, einem Wok oder in einer Fritteuse auf 150-160°C erhitzen und die Hähnchenbrust für ca. 7 min (die Schenkel etwa für 10 min) das erste Mal frittieren. 
5. Eine Minute vor dem Herausnehmen die frittierten Teile vorsichtig schwenken (falls Frittiereinsatz vorhanden, ansonsten vorsichtig wenden) und dann herausnehmen. 
6. Nun zum 2.Mal  bei 170-180°C zwei weitere Minuten frittieren und dann das Öl abtropfen lassen. 
7.  In einer Schüssel die frittierten Hähnchenteile mit der Marinade vermischen und auf einem Teller servieren. 

Kokio
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