Ddak-galbi und „Chi-maek�?gehören zu Südkoreas bekanntesten Gerichten. Das Wort „Chi-maek�?setzt sich zusammen aus „Chicken�?und „Maekju (kor : Bier)�?
Chi-maek ist kein traditionell koreanisches Gericht, sondern wurde erst seit dem Aufkommen von Zapfbier in den 1970ern in Südkorea populär. Ob zu einem Baseballspiel, zum Feierabendbier oder während einer Nachtschicht, Chi-maek hat sich längst als Stammgericht etabliert. Seine Popularität auch außerhalb der Landesgrenzen erlangte es dank der zahlreichen Hallyu- Dramaserien.
In der südkoreanischen Stadt Daegu gibt es sogar ein Chi-Maek Festival, das sich großer Beliebtheit auch bei nichtkoreanischen Besucher:innen erfreut.
Warum ist ausgerechnet die koreanische Zubereitungsart von Hühnchen so populär geworden? Die simple Antwort: Es liegt an der appetitanregenden Marinade (kor : Yangnyeom)! Im Kokio Berlin könnt ihr verführerisches Yangnyeom Chicken probieren!

Zutaten (für 2 Personen)
800 g knochenlose Hühnerbrust in Stücke geschnitten oder 1 kg Hähnchenschenkel

Zum Einweichen des Fleisches
500 ml Wasser, 3 EL Salz, 3 EL gehackter Knoblauch, 1 EL  Essig , 1 EL  Currypulver
�?das Huhn darin 1-3 Stunden einlegen

Für Paniermehl
Speisestärke und Weizenmehl im Verhältnis 2:1

Für die Marinade
3 EL Ketchup, 5 EL Maissirup (alternativ: Reissirup oder Agavensirup), 2 EL koreanische rote scharfe Chilipaste, 2 EL rotes koreanisches Chilipulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein, 2 EL gehackter Knoblauch, 5 EL Zucker

Zubereitung
1) Das Fleisch wird gewaschen und für 1-3 Stunden in der oben genannten Mischung eingelegt. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und trockentupfen.

Wo kann man das in Berlin essen?

Chimaek 치맥

Sowohl das frittierte Hühnchen als auch Bier sind aus dem Westen importierte Lebensmittel. Wenn Du die Wörter “Chimac / Chimaek�?im Internet suchst, bietet es viele Informationen.
Das Wort “Chimaek�?ist Anfang 2000er Jahren von jungen Koreanern als Online-sprache erfunden. Chimaek findet sich überall : Jeder mag es, es gibt jede Ecken in jeder Nachbarschaft zu verkaufen, und der Preis ist leistbar.

Das frittierte Hühnchen begann in der Stadt ‘Daegu�?
Nach dem Koreakrieg wurde das Brathähnchen in der Kantine der US-Militäreinheiten in Daegu verkauft aber wurde in die Stadt eingeführt. Es wird gesagt, dass die Hälfte der 320 Hühnermarkenunternehmen im ganzen Land zum ersten Mal in Daegu und Gyeongbuk ihre Türen geöffnet hat. 1970 befanden sich mehr als 80% der Geflügelfarmen in Yeongcheon, Uiseong und Cheongdo, Gyeongsangbuk-do (Südöstliche Provinz).
Die Geflügelindustrie begann in den 60er Jahren aktiv, und in den 70er Jahren wurde Speiseöl in Massenproduktion hergestellt, was den Grundstein für die Entwicklung von den frittierten Hühnerfleisch legte.

Yangnyeom Chicken 양념치킨 (für 2 Personen)

  Zutaten
800 g knochenlose Hühnerbrust in Stücke geschnitten oder 1 kg Hähnchenschenkel

(zum Einweichen des Fleisches)
500 ml Wasser, 3 EL Salz, 3 EL gehackter Knoblauch, 1 EL  Essig , 1 EL  Currypulver
– das Huhn darin 1-3 Stunden einlegen

(Paniermehl)
Speisestärke und Weizenmehl im Verhältnis 2:1

(Marinade)
3 EL Ketchup, 5 EL Maissirup (alternativ: Reissirup oder Agavensirup), 2 EL koreanische rote scharfe Chilipaste, 2 EL rotes koreanisches Chilipulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein, 2 EL gehackter Knoblauch, 5 EL Zucker

Zubereitung:
1. Das Fleisch wird gewaschen und für 1-3 Stunden in der oben genannten Mischung eingelegt. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und trockentupfen.
2. Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen.
3. Das Hühnchenfleisch bzw. die Schenkel in dem Paniermehl wälzen. 
4. Öl in einer Pfanne, einem Wok oder in einer Fritteuse auf 150-160°C erhitzen und die Hähnchenbrust für ca. 7 min (die Schenkel etwa für 10 min) das erste Mal frittieren. 
5. Eine Minute vor dem Herausnehmen die frittierten Teile vorsichtig schwenken (falls Frittiereinsatz vorhanden, ansonsten vorsichtig wenden) und dann herausnehmen. 
6. Nun zum 2.Mal  bei 170-180°C zwei weitere Minuten frittieren und dann das Öl abtropfen lassen. 
7.  In einer Schüssel die frittierten Hähnchenteile mit der Marinade vermischen und auf einem Teller servieren. 

Kokio
Hagenauer Str. 9 10435 BLN-Pberg
030-44049090
Mo~So 12:00 ~ 23:00
www.kokioberlin.com

Löffel und Brühe 숟가락과 국물

Koreanische Suppengerichte werden in vier Arten unterteilt: Guk(Suppe), Tang(Suppe), Jjigae(Eintopf) und Jeongol(heißer Topf). Sie werden nach Kochmethode, Servieren auf dem Tisch und Essmethode wie folgt klassifiziert.

Guk (Suppe) – Koreanische Wörter. 
Ein Essen, das hauptsächlich aus Suppe besteht. Das Verhältnis von Brühe zu Zutaten beträgt etwa 6: 4 oder 7: 3. Es ist ein Essen, das in einer persönlichen Schüssel serviert wird. Nachdem es auf den Tisch gelegt wurde, können Sie die zum Kochen verwendeten Zutaten ohne zusätzliche Gewürze essen.

Tang (Suppe) – Dies ist eine Siezenform für “guk” aus chinesischer Schrift. Einige zum Kochen verwendete Zutaten wie Gomtang(Ochsenschwanzsuppe), Galbitang(Rindrippesuppe) werden möglicherweise nicht gegessen. Sie werden in einer persönlichen Schüssel serviert. Im Gegensatz zu Suppen können jedoch zusätzliche Gewürze wie Salz und Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden, nachdem sie auf den Tisch gelegt wurden. Die Suppe ist das Hauptnahrungsmittel und das Kochen dauert länger als die Suppe.

Jjigae(Eintopf) – Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Sojasauce, Miso, rote Pfefferpaste, gesalzene Garnelen usw.
Jjigae ist ein Lebensmittel zum Verzehr von Zutaten mit einem Verhältnis von Suppe zu Zutaten von 4: 6. Nicht salzig Jjigae ist ein Lebensmittel, das jeder Person in derselben Schüssel entnommen wird.

Jeongol(heißer Topf) – Man kocht nach traditionellen koreanischen Rezepten.
Zutaten wie Fleisch, Darm und grünes Gemüse werden in eine Kohlenpfanne oder einen Topf gegeben und im Voraus zubereitet, in die Brühe gegossen und direkt am Tisch gekocht. Wenn die Brühe abnimmt, gießen Sie die Brühe weiter und essen Sie.

Haemul Tang 해물�?(für 2 Personen)

Zutaten
1 ganzer Kabeljau, 10 frische Muscheln, 100 g Tintenfisch, 100 g Garnelen, 30 g Shiitakepilze, 50 g Austernpilze, 1 Kräuterseitling, 1/4 Tofu, 1/2 Rettich (in Scheiben geschnitten), 1/2 Zwiebel (dünn geschnitten), 1 Frühlingszwiebel, 1 grüne Chilischote , 1 rote Chilischote, 800 ml Gemüsebrühe (aus z.B. Seetang, Stück Rettich, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Shiitake usw

(Für die Soße )
2 EL Sojasauce, 1 EL koreanisches Chilipulver, 2 EL gehackter Knoblauch, 1EL Ingwersaft (oder fein gerieben), eine Prise Pfeffer, eine Prise Meersalz, 1EL Kochwein

Zubereitung

1. Die frischen Muscheln in einem ersten Gang waschen, die Schalen von Schmutz und Fremdkörpern befreien und den “Bart�?(die sog. Byssusfäden) entfernen. Die Muscheln in eine Schüssel mit Wasser füllen und umrühren, sollte sich kein Sand mehr am Boden der Schüssel absetzen, sind sie sauber, ansonsten den Vorgang wiederholen.
2. Den Darm der Garnele mit einem Zahnstocher entfernen und die Garnelen anschließend gründlich waschen.
3. Den Rettich in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
4. Alle Pilze reinigen und sie in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die vorbereiteten Gewürzzutaten für die Soße in eine Schüssel geben und gut mischen.
6. Die Rettichscheiben auf dem Boden des Kochtopfs legen, die Meeresfrüchte und das geschnittene Gemüse darauf legen, dann die Brühe und zuletzt die Soße drauf gießen.
7. Den Rettich und die Meeresfrüchte gar kochen.

Gogogi
Weinbergsweg 24, 10119 BLN-Mitte
030-55246141
Mo~Do 12:00~23:00, Fr 12:00~24:00, Sa 15:00~24:00 ,So 15:00~23:00
  www.gogogi.de

Quarantäne(격리), absagen(취소하다), verboten(금지하다)

그리�?최근 눈여�?보게 �?단어.
Solidarität(연대).

한국�?그렇�? 독일에도 다양�?연대가 일어나고 있다. 베를린의 경우 먼저 두각�?보인 것은 클럽신이었다. 확산 초반�?클럽에서 집단 감염�?일어나자 가�?먼저 문을 닫아�?했고, 그만�?피해가 컸다. 베를�?클럽 발전�?위한 단체�?클럽커미션은 재빨�?라이브스트리�?채널�?‘United We Stream (unitedwestream.berlin) 을 개설했�?/span> 클럽�?디제�? 아티스트들을 위한 기부금을 모금하고 있다.

출처 : 손키�?페이스북 페이지

손키�?Son Kitchen

마르크트할레노인�?비롯, 다양�?음식 행사에서 퓨전 스트리트푸드�?선보이는 손키�? 이들�?진짜 주방은 샤를로텐부르크 칸트슈트라세�?있다. 소불고기 패티�?적양배추 김치를 넣은 버거, 김치와 두부�?올린 타코와 감자튀김, 매콤달콤 양념�?닭가슴살�?올린 샐러�? 3가지 종류�?비빔�?등이 준비되�?있다. 전화 주문 �?픽업, 혹은 리퍼란�?배달 서비스로 가능하�?
WEB sonkitchen.de

음~�?Mmaah

빠르�?간편하게, 그리�?착한 가격으�?‘코리�?BBQ 익스프레�?#8217;�?즐길 �?있는 �? 노이쾰른, 크로이츠베르�? 쇠네베르�? 프리드리히스하인 지역에 �?5�?매장�?가지�?있다. 한국�?양념으로 맛을 �?소고�? 닭고�?바베큐와 튀김 만두, 한국�?커리, 감자튀김�?단품으로 또는 콤보 메뉴�?맛볼 �?있다. 전화와 왓츠앱을 통한 주문 �?픽업, 리퍼란도�?배달 서비스로 가능하�?
WEB www.mmaah.de

 

프로이라�?김�?Fräulein Kimchi

김�?타�? 김�?라면버거, 김�?캐제슈패츨레 �?한국�?독일, 미국�?넘나드는 스트리트 푸드�?오랜 인기�?쌓아왔다. 최근 프로이라�?김치는 미국 남부 집밥�?선보이는 험블파이와 함께 그들만의 홈딜리버�?서비스를 시작했다. 일주일에 2�? 정해�?날짜�?주문�?받고 배달하며 페이스북 페이지�?링크�?양식�?통해 주문, 페이팔로 결제한다. 조금 복잡�?느낌�?있지�? 김�?타코와 미국�?로스�?치킨, 솔티�?카라�?애플파이 등을 단번�?주문, 배달 받을 �?있으�?휴지와 코로�?맥주�?덤으�?얹어주니 득템�?기분까지 느껴�?것이�? 지역에 따라 일정 �?금액 등이 달라지�?프로이라�?김치의 페이스북 페이지�?‘좋아�?#8217;하고 업데이트�?살펴�?�?

WEB www.facebook.com/FraeuleinKimchi

메르코시 Mercosy

비빔�?하나�?승부�?보는 ‘비빔�?�?#8217;�? �?7가지 메뉴가 있고, 연어, 바삭하게 구운 삼겹�? 바다�?아스파라거스�?불리�?샘파이어 �?색다�?메인 재료와 구성으로 호기심을 자극한다. 특히 채식주의�? 비건에게 더욱 인기가 많은�? 이들�?즐길 �?있는 메뉴가 3가지�?된다. 크로이츠베르크와 프리드리히스하인�?매장�?있으�?직접 배달 혹은 리퍼란도와 콜리�?(Kolyma2)�?서비스를 이용�?�?있으�?프리드리히스하인�?경우 픽업�?가능하�?
WEB mercosy.de

고추가�?Kochu Karu
오페�?가�?출신 이빈�?스페�?출신�?셰프 호세 호세 미란�?모리요가 운영하는 식당이다. 고추가루는 한국 음식�?기본으로 스페인의 타파스�?접목�?현대�?요리�?선보인다. 베를�?�?한식�?내세�?레스토랑 �?유일하게 미쉐�?빕구르망�?받았으며 고미�?평점 15점을 보유하고 있다. 고추가루가 준비한 메뉴�?풍성하다. 반찬, 미역 샐러�? 비빔�? 잡채, 소불고기와 돼지불고�?보카디요(스페니시 샌드위치), 찜닭 뿐만 아니�?스페�?치즈, 타파스, 또르띠야 등도 마련되어 있다. �?고추가루의 와�?리스�?또한 집에�?즐길 �?있다. 전화 �?이메�? 웹사이트�?통해 주문�?�?있으�?배달�?원하�?경우 최소 1�?전에 주문해야 한다.
WEB kochukaru.de

한식�?베를린에 ‘주류’로 등장�?것은 2009년이었다. ‘얌�?베를린YamYam Berlin�?‘김�?공주Kimchi Princesse’가 오픈하면서다. 각각 패션, 연극계에�?활동했던 한국�?2�?하수�? 영미 �?스노든은 젊은 감각�?한식�?선보이며 베를린의 힙스터들�?끌어들였�? 2015�?부터는 한식 사업�?목표�?�?실력가들이 베를린을 찾았�? ‘고고기Gogogi’는 한국에서 패션 스타일리스트�?활동하던 김마나가 미테 한가운데 �?식당이다. 한국에서 직접 들여�?나무와 한옥�?대�? 자개 식탁 �?감각부�?심상지 않다. 서울�?세련�?모던 한식당을 베를린에�?만날 �?있게 됐다. 
2019�?1�? 현재 코레아니�?퀴헤Koreanische Küche, 독어�?‘한식�?타이틀�?�?식당은 80�?�? 그중 반수가 지�?5년간 문을 열었�?최근 3개월�?7곳이 새로 생겼�? 이제 베를린의 한식은 분식부�?‘치맥�?�? 파인 다이�?바까지 다양�?층위�?색다�?개성�?뽐낸�?

쵸이 CHOI
오너 셰프�?최수연은 프랑크푸르트에서 왔다(한국 기업들이 많은 프랑크푸르트�?독일 �?한식 수준�?가�?높은 도시�?. 그녀�?동생은 베를린에�?유일�?파인 다이�?일식�?맛볼 �?있는 시오리Shiori�?운영한다. �?사람�?어머니는 경남 김해에�?활동하는 요리 연구가�? �?�?가지 사실만으로도 쵸이�?가야할 이유�?충분하다. 가스트�?�?혹은 한식 타파스 바를 표방하기�?메뉴부�?남다르다. 식사�?즐기려면 ‘신선�?‘선비�?‘수라�?�?4개의 디시�?구성�?세트 메뉴�?주문한다. 구절�? 모둠�?등의 아라카르테는 와인과 함께 즐기�?안주 메뉴�? 지극히 고전적인 이름�?메뉴지�?갈비찜과 튀�?모차렐라 치즈�?얹은 대�?요리�?낸다든가, �?캐비지 같은 현지�?계절 채소�?한국�?나물처럼 무쳐 내는 등의 믹스 매치�?감행한다. 쵸이�?진가�?알려주는 메뉴�?구절판이�? 재료 하나하나�?섬세�?다듬�?데치�? 맛과 색깔, 식감�?모두 살려 조리�?감동�?준�?

ADD Fehrbelliner Str.4 10119 Berlin
TEL +49-176-6194-1932
WEB choiberlin.de

꼬끼�?베를�?KOKIO BERLIN
이름에서 �?�?있듯, 한국�?프라이드 치킨�?맛볼 �?있는 ‘치맥�?펍이�? 꼬끼�?베를린은 프렌츨라우어베르�?지역에�?손꼽히는 맛집이다. 먼저 오픈 �?스트리트 푸드 파티�?‘바이트 클럽’에 참여, 최고�?인기�?누리�?베를�?푸디들의 주목�?받았�? 오픈 직후�?베를�?�?한국인에�?인정�?받았�? �?명성�?독일은 물론 유럽�?다른 도시에서 부�?찾았다는 리뷰가 올라�?정도�? 
꼬끼�?베를린의 콘셉트는 단순 명확하다. 맛있�?한국�?정통 프라이드치킨 �?양념 치킨�?이를 즐기�?‘치�?문화’를 선보이겠다는 �? 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 튀겨낸 닭고기를 오리지널은 물론 ‘핫 칠리�?‘스�?칠리�?‘소�?갈릭�?‘소�?와사비�?�?4가지 소스와 함께 즐길 �?있다. 정통�?고집하기�?새콤�?�?절임�?사우전드 아일랜드 드레싱을 얹은 양배�?샐러드도 곁들�?나온�? 치맥펍인 만큼 맥주 맛도 중요하다. 베를�?로컬 크래프트 비어�?브롤로Brlo와 남동부 지역의 프리미엄 맥주 로트하우스Rothaus, 한국�?하이트를 비롯�?8가지 맥주가 준비되�?있으�?와�? 소주와 막걸�?�?한국 �?또한 맛볼 �?있다. 

바이트클럽에�?처음 맛보�?�?곳이 오픈 하기만을 기다렸졡.
한국 양념 치킨�?매력�?�?빠져 친구들과 자주 찾아�?

ADD Hagenauer Str. 9, 10435 Berlin
TEL +49-30-44049090
WEB www.kokioberlin.com

꼬레�?Coréen 
베를린의 서쪽, 가�?오랜 사랑�?받은 한식당이 있다. 한옥Hanok이다. 불고기에서부�?전골, 비빔�? 순댓국까지 전형적인 한식 메뉴�?완벽�?갖춘 식당이다. 꼬레앙은 한옥�?두번�?레스토랑이다. 꼬레앙이 위치�?곳은 레스토랑은 물론 카페, �? 패션 스토�? 갤러�? 스타트업 회사 등이 늘어�?미테�?토어 슈트라세. 그런 만큼 미테 로컬들의 입맛�?맞춘 ‘캐주얼 한식’을 콘셉트로 표방한다. 메뉴�?스타�? 만두, 라면, 보울(덮밥), 비빔�? 디저트로 구성된다. 메뉴 구성�?보면 분식�?같지�?만두�?직접 빚고 라면�?면도 직접 뽑는 �?손맛�?정성�?중시한다. 점심�?‘보�?메뉴’를 따로 구성�?미소 연어 덮밥, 김삼복, 야채 비빔�? 육개�?라면 등의 인기 메뉴�?저렴하�?제공한다. 

ADD Torstrasse 179 10115 BERLIN
TEL +49-30-288-83888
WEB coreen-restaurant.de