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next city guide — Tue, 26 Apr 2022 07:00:00 +0000

베를린에 돌아오자마자, 올해�?막걸리를 빚었습니�?
베를린에�?막걸�?시즌 세번째가 되겠네요.

베를린에�?막걸리를 빚습니다.

지난해 베를린의 한식 문화 행사 ‘딜리셔스 코리�?위크’에서 막걸리의 매력�?널리 알린 두술도가�?온라�?코칭�?통해 밑술�?빚었습니�? 제겐 �?찹쌀 막걸리인데다 이전과는 다른 레시피로 도전하는거라 마음�?졸였습니�? 실패하면 안되거든�? 여기 찹쌀 �?엄청 비싼데다 구하기도 어려우니까요.

그래�?두술도가 김두수 대표님 �?도움�?요청했습니다. 역시, IT업계 출신답게 논리 정연한데�?쏙쏙 이해되는 설명�?유레�?�?외쳤�? �?�?머리�?�?대 맞은 �?같은 깨달음을 준 �?대�?

두술도가 : 밥을 어떻�?짓고 말리느냐�?따라 함수 값이 달라져요.
�?: 함수 값이�??? 막걸리는 수학�?과학으로 빚는 거군요�?
두숙도가 : �? 산수�?

‘함수 �?#8217;이라�? 수학 용어�?들으�?일단 머리부�?지끈거리는 지�?그냥 포기해야 하나 했는�?김두수 대표님�?명쾌�?답변�?듣곤 용기가 났졡. 이제 막걸리에 �?쉽게 다가�?�?있을 �?같아�? 6월에 레스토랑 쵸이에서 열릴 행사�?위해. 그리�?�?가�?‘이토�?쉬운 막걸�?빚기’ 워크샵이 열릴 때까지 열심�?빚어볼게�?
지�?�? 적막�?감도�?막걸리통�?안고 안절부절했지�?전기 장판�?힘으�?오늘 아침 뽀글거리�?소리�?들으�?세상 행복합니�?

#베를린에서막걸리를빚습니�?
#베를린에서한식행사를만듭니다

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next city guide — Mon, 20 Sep 2021 07:40:00 +0000

Ddak-galbi und „Chi-maek�?gehören zu Südkoreas bekanntesten Gerichten. Das Wort „Chi-maek�?setzt sich zusammen aus „Chicken�?und „Maekju (kor : Bier)�?
Chi-maek ist kein traditionell koreanisches Gericht, sondern wurde erst seit dem Aufkommen von Zapfbier in den 1970ern in Südkorea populär. Ob zu einem Baseballspiel, zum Feierabendbier oder während einer Nachtschicht, Chi-maek hat sich längst als Stammgericht etabliert. Seine Popularität auch außerhalb der Landesgrenzen erlangte es dank der zahlreichen Hallyu- Dramaserien.
In der südkoreanischen Stadt Daegu gibt es sogar ein Chi-Maek Festival, das sich großer Beliebtheit auch bei nichtkoreanischen Besucher:innen erfreut.
Warum ist ausgerechnet die koreanische Zubereitungsart von Hühnchen so populär geworden? Die simple Antwort: Es liegt an der appetitanregenden Marinade (kor : Yangnyeom)! Im Kokio Berlin könnt ihr verführerisches Yangnyeom Chicken probieren!

Zutaten (für 2 Personen)
800 g knochenlose Hühnerbrust in Stücke geschnitten oder 1 kg Hähnchenschenkel

Zum Einweichen des Fleisches
500 ml Wasser, 3 EL Salz, 3 EL gehackter Knoblauch, 1 EL Essig , 1 EL Currypulver
�?das Huhn darin 1-3 Stunden einlegen

Für Paniermehl
Speisestärke und Weizenmehl im Verhältnis 2:1

Für die Marinade
3 EL Ketchup, 5 EL Maissirup (alternativ: Reissirup oder Agavensirup), 2 EL koreanische rote scharfe Chilipaste, 2 EL rotes koreanisches Chilipulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein, 2 EL gehackter Knoblauch, 5 EL Zucker

Zubereitung
1) Das Fleisch wird gewaschen und für 1-3 Stunden in der oben genannten Mischung eingelegt. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und trockentupfen.

2) Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen. 3) Das Hühnchenfleisch bzw. die Schenkel in dem Paniermehl wälzen. 4) Öl in einer Pfanne, einem Wok oder in einer Fritteuse auf 150-160°C erhitzen und die Hähnchenbrust für ca. 7 min (die Schenkel etwa für 10 min) das erste Mal frittieren. 5) Eine Minute vor dem Herausnehmen die frittierten Teile vorsichtig schwenken (falls Frittiereinsatz vorhanden, ansonsten vorsichtig wenden) und dann herausnehmen. 6) Nun zum 2.Mal bei 170-180°C zwei weitere Minuten frittieren und dann das Öl abtropfen lassen. 7) In einer Schüssel die frittierten Hähnchenteile mit der Marinade vermischen und auf einem Teller servieren.

Wo kann man das in Berlin essen?

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next city guide — Mon, 20 Sep 2021 07:15:00 +0000

Sundubu Jjigae ist neben Kimchi Jjigae und Doenjang Jjigae einer der Top 3 der begehrtesten koreanischen Eintöpfe. („Jjigae�?bedeutet Eintopf auf Koreanisch.)
Sundubu jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit weichem (ungegeronnenem) Tofu als Highlight-Zutat. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sundubu Jjigae mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten, z.B. Kimchi, Schweinehackfleisch und Meeresfrüchte.

Zutaten (für 4 Personen)
500g Seidentofu, 100g Schweinehack, 100g Austernpilze
1 EL Speiseöl, 750ml Wasser, eine Prise Salz, 4 Eier

Für die Marinade
1 EL Chilipulver, 1 EL geröstetes Sesamöl, 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, 1 TL gepresster Knoblauch, 1 EL Sojasauce
2 EL Wasser

Vorbereitung
1) den Seidentofu in einem Sieb abtropfen lassen und in größere Teile brechen

2) die Austernpilze fein schneiden 3)in einer Schüssel das Chilipulver mit Sesamöl mischen und dann die restlichen Zutaten für die Brühe dazurühren

Zubereitung
1) In einen erhitzten Topf das Öl eingießen und darin das Fleisch zusammen mit der Marinade anbraten

2) Wenn das Fleisch gar ist 750ml Wasser dazugießen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, den Seidentofu und die Pilze hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 min köcheln lassen. Mit Salz abschmecken 3) Die Suppe in vier feuerfeste Schüsseln (am besten Ddukbaegi) füllen und jeweils ein rohes Ei hineinschlagen. Auf dem Herd weiterkochen lassen, bis das Eiweiß fertig geronnen ist

Wo kann man das in Berlin essen?

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next city guide — Sun, 01 Nov 2020 13:54:44 +0000

Es gibt drei einzigartige Essgewohnheiten für Koreaner: Mischen, Rollen und Wickeln. Alle drei Essgewohnheiten sind durch „Verwechslung�?gekennzeichnet und in anderen Ländern nicht gut zu finden. Koreaner haben sich seit der Antike vegetarisch ernährt. In der Geschichte der Geburt der ersten Koreaner heißt es, dass sie geboren wurden, nachdem sie 100 Tage lang Knoblauch und Beifuß gegessen hatten. Während der Goryeo-Dynastie war das Wort Fleischkost sehr fremd. Da die Religion der Zeit der drei Königreiche der Buddhismus war, war das Töten verboten. Während der Goryeo-Dynastie, der nächsten Dynastie, wurde Vegetarismus daher sehr verallgemeinert. Im Reisebericht der chinesische Touristen wird bestätigt, dass Goryeo-bürger keine Ahnung hatten, wie man mit dem Fleisch kocht. Aus diesem Artikel geht hervor, dass das Essen von Fleisch für Goryeo sehr neu war und er sich vegetarisch ernährte. Als jedoch die Mongolen in Goryeo einfielen und die mongolische Kultur des Fleischgenusses aufkam, erweiterte sich das Fleischessen. Aus der Joseon-Dynastie, als der Konfuzianismus zur Staatsreligion wurde, wurde das Tötungsverbot aufgehoben und das Essen von Fleisch wurde üblich. Ssam-Gericht(Gericht mit Blattgemüse) ist ein spontanes Gericht, bei dem man sich beim Essen entscheidet, was für eine Beilage oder Essen zu nehmen. Jedes Mal kann man auf Blattgemüse auf verschiedene Essen einfügen und auf verschiedene Weise essen. Im Gegensatz zu den Ssam-Gerichten anderer Kulturen sind die Blätter wichtiger als die Zutaten im Inneren in koreanische Eßkultur. Da ssam aus frischem Gemüse hergestellt wird, kann man auch während der Arbeit auf dem Feld die frische Blattgemüse direkt pflücken und essen. Bulgogi ist das Essen, das am besten zu Ssam passt. Dieses Fleischgericht ist der Favorit der Koreaner. Es ist neben Bibimbap das bekannteste koreanische Gericht, aber die Ursprung des Gerichts ‘Bulgogi�?ist unklar. Bulgogi ist ein Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das mit Gewürzen gegrillt wird. Das Rindfleisch sollte mindestens 12 Stunden lang eingeweicht werden, damit es weich und gewürzt ist. Das Fleisch wird in einer Sauce aus Sojasauce, Honig, geriebene Obste (Birne oder Kiwi), gehackten Frühlingszwiebeln, gehacktem Knoblauch und Pfeffer mariniert und dann auf einem Grill gegrillt. Der Geschmack Bulgogi ist süß-salzig und wird daher von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Dazu sind verschiedene Gemüse wie Pilze, Zwiebeln, Karotten, Kohl und mehr hinzufügen, um besseren Geschmackt und gesunde und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten.

Bulgogi Ssam 불고기쌈 (für 2 Personen)
: Mariniertes Rind-fleisch und Salat

Zutaten
Bulgogi Ssam Koch Box

Zubereitung
1. Mariniertes Fleisch mit Öl anbraten.
2. Anbraten bis es gar ist. Gemüse dazugeben.
3. Alles zumsammen garen.
4. Pfanne von Herd nehmen und legen es auf die Schüssel.
5. Lauch und dressing mischen Chili schneiden.
6. Es ist bereit, Ssam zu genießen. Lass es uns schmeken!

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Stargarderstr. 29, 10437 BLN-Pberg
0151-1567-4679
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next city guide — Sun, 01 Nov 2020 13:35:00 +0000

Gungjung Yori 궁중요리

Das königliche Essen wurde ursprünglich für den König und die königliche Familie im Palast hergestellt. Es gab eine tägliche Mahlzeit und eine Festmahlzeit, die auf einer Party gegessen wurde. Die königliche Küche ist das formellste und prozeduralste Essen und wurde in historischen Büchern wie und aufgezeichnet. Darüber hinaus hörte Hwang Hye-seong Geschichten von Han Hee-soon Sang-gung, der Hofdame in Joseon, und reproduzierte viele königliche Gerichten. Danach arbeiteten ihre Schüler weiter als Kochforscher. Das königliche Essen der Joseon-Dynastie ist als immaterielles Kulturgut Nr. 38 eingetragen.

Das königliche Essen der Joseon-Dynastie basierte auf der Theorie Yin-Yang und die Fünf-Elemente-Theorie. Die fünf Elemente sind unter den fünf Elementen Yin und Yang, und die Veränderung aller Dinge im Universum im Osten wird in fünf Energien komprimiert: Holz, Feuer, Erde, Eisen und Wasser.
Die fünf Energie des Himmels und die fünf Geschmacksrichtungen der Erde sollen für die königliche Hofküche verwendet worden sein. Bei der Zubereitung von Lebensmitteln haben die Köche versucht, die fünf Farben “blau, rot, gelb, weiß und schwarz�?aus der Energie der Himmel wie Holz, Feuer, Erde, Eisen und Wasser und fünf Geschmacksrichtungen der Erde wie süß, salzig, sauer, bitter, würzig zu verwenden.

Da koenigliche Hofessen wird dem König serviert, wird es aus guten Zutaten hergestellt, die aus dem ganzen Land ausgewählt werden. Es wurde weder scharf noch salzig für die Gesundheit des Königs gekocht. Royal Food ist ein Lebensmittel, das von Menschen hergestellt wird, die sich um die Gesundheit der königlichen Familie kümmern, um ihre Gesundheit zu erhalten. Da Royal Food zum Schutz der Gesundheit der königlichen Familie hergestellt wurde, kann es heute als Well-being Food bezeichnet werden. Zudem musste der König die Situation der Saison anhand von Zutaten aus dem ganzen Land erfassen und die wirtschaftliche Situation anhand der Anzahl der Geräte erfassen, als der König Essen aß. King sagte, dass er beim Essen Zutaten aus dem ganzen Land verwendet habe, um die saisonale Situation zu erfassen und die wirtschaftliche Situation mit der Anzahl der Geräte zu analysieren. Er musste das Leben der Bürger mit Essen erraten. Bei der Zubereitung verwendeten die Hofköche nur reine Zutaten und die köstlichsten Portionen in dem Sinne, dass der König gute und gute Politik machen sollte. Königliches Essen wurde fünfmal am Tag serviert. Der König frühstückte um 10 Uhr und aßen um 17 Uhr am Tag zu Abend. Am frühen Morgen aß er einfachen dünnen Reisbrei, Kräutermedizin und Reisbrei, und auch er aß einfachen Mittagtisch oder Abendtisch. Das königliche Essen war den Adligen, die die königliche Familie heirateten, von außen bekannt, weil die Adligen das Essen, das sie beim Palastfest zu Hause hatten, nachbauten. Das Essen in Seoul wurde am meisten vom königlichen Essen beeinflusst. Dies liegt daran, dass Seoul die Hauptstadt der Joseon-Dynastie war. Shin Gye-wan,die Schwiegertochter von Maeng Hyeon, notierte die Namen der Gerichten und Kochmethoden auf, als sie die Gelegenheit der königlichen Küche gekostet hat. Die repräsentative Gerichte sind wie gegrilltes Hähnchen, gewürzt mit Sojasauce, Gulbijaban, Salzzangengrill, nicht scharfem Royal Tteokbokki, gedämpften inneren Organen sowie Soße und Brühe. Min’s Schwiegertochter Lee Gyu-suk hieß “Madam aus Gye-dong”. Typische Gerichte sind gelbe Corbina Tintopf mit rotem Chilipaste, Beifuß-Wanjatang, Naabiji-Tang, Nudelnsppe mit Seebrassen, Pfannkuchen mit Azaleenblüte. Es gibt viele spezielle Zutaten für die königliche Küche. Auch Kochutensilien waren etwas Besonderes. So war es für Bürger schwierig zu machen und zu essen. Die Zubereitung der Zutaten und der Kochvorgang wurden jedoch gut initiiert. Heutzutage beklagen sich jüngere Generationen darüber, dass der Geschmack fade ist, weil die königliche Küche Gewürze verwendet, die mit Enzymen aus dem Körper fermentiert wurden, um den Geschmack der Zutaten zu verbessern, die Leber zu schwächen und fermentierte Gewürze aus dem Körper zu verwenden.

Rezept | Ojingeo-ring Haemuljeon 오징어링 해물�?br>: Pfannkuchen mit Tintenfischringen & Meeresfrüchten

Zutaten
Ein halber Tintenfisch, 3 Eier, 1 Tasse Mehl, ½ EL Sojasauce (oder Salz), 8 Scheiben roter Chilischoten

(Zutaten für die Teigfüllung)
frische (oder aufgetaute TK-) Tintenfischarme, 30g vom Oktopuskopf (nur wenn vorhanden), zwei rote Garnelen, fünf getrocknete Muscheln , fünf grüne Bohnen, eine halbe Zwiebel, 50 g Frühlingszwiebeln, 2 TL gepresster Knoblauch, ein wenig Sojasauce, Salz und Pfeffer

(Für die Soße) 1 EL Sojasauce, 1 EL Essig, eine Prise fein gemahlenes koreanisches Chilipulver

Zubereitung
1. Den Körper des Tintenfischs in Ringe schneiden und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Schneiden Sie alle Zutaten für die Teigfüllung in 0.3 – 0.5 cm große Würfel. Das Gemüse und die Meeresfrüchte gut abtropfen lassen und danach würzen.
3. 7-9 Tintenfischringe in Mehl wälzen und dann nebeneinander auf einem Schneidebrett anordnen.
4. Die panierten Ringe mit jeweils 1 EL Teigfüllung befüllen.
5. Die Eier verquirlen und mit Sojasauce oder Salz würzen. Die verquirlten Eier auf die gefüllten Tintenfischringe streichen.
6. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tintenfischringe auf beiden Seiten in Öl braten. Die Chilischeiben jeweils in die Mitte der gefüllten Tintenfischringe legen und andrücken.
7. Die fertigen Ringe auf einem Teller mit der Soße platzieren und servieren.

Restaurant Choi
Fehrbelliner Str.4 10119 BLN-Pberg
0176 61941932
Mi~So 18:00~23:00
//www.choiberlin.de