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next city guide — Mon, 20 Sep 2021 07:40:00 +0000

Ddak-galbi und „Chi-maek�?gehören zu Südkoreas bekanntesten Gerichten. Das Wort „Chi-maek�?setzt sich zusammen aus „Chicken�?und „Maekju (kor : Bier)�?
Chi-maek ist kein traditionell koreanisches Gericht, sondern wurde erst seit dem Aufkommen von Zapfbier in den 1970ern in Südkorea populär. Ob zu einem Baseballspiel, zum Feierabendbier oder während einer Nachtschicht, Chi-maek hat sich längst als Stammgericht etabliert. Seine Popularität auch außerhalb der Landesgrenzen erlangte es dank der zahlreichen Hallyu- Dramaserien.
In der südkoreanischen Stadt Daegu gibt es sogar ein Chi-Maek Festival, das sich großer Beliebtheit auch bei nichtkoreanischen Besucher:innen erfreut.
Warum ist ausgerechnet die koreanische Zubereitungsart von Hühnchen so populär geworden? Die simple Antwort: Es liegt an der appetitanregenden Marinade (kor : Yangnyeom)! Im Kokio Berlin könnt ihr verführerisches Yangnyeom Chicken probieren!

Zutaten (für 2 Personen)
800 g knochenlose Hühnerbrust in Stücke geschnitten oder 1 kg Hähnchenschenkel

Zum Einweichen des Fleisches
500 ml Wasser, 3 EL Salz, 3 EL gehackter Knoblauch, 1 EL Essig , 1 EL Currypulver
�?das Huhn darin 1-3 Stunden einlegen

Für Paniermehl
Speisestärke und Weizenmehl im Verhältnis 2:1

Für die Marinade
3 EL Ketchup, 5 EL Maissirup (alternativ: Reissirup oder Agavensirup), 2 EL koreanische rote scharfe Chilipaste, 2 EL rotes koreanisches Chilipulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Kochwein, 2 EL gehackter Knoblauch, 5 EL Zucker

Zubereitung
1) Das Fleisch wird gewaschen und für 1-3 Stunden in der oben genannten Mischung eingelegt. Nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und trockentupfen.

2) Die Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen. 3) Das Hühnchenfleisch bzw. die Schenkel in dem Paniermehl wälzen. 4) Öl in einer Pfanne, einem Wok oder in einer Fritteuse auf 150-160°C erhitzen und die Hähnchenbrust für ca. 7 min (die Schenkel etwa für 10 min) das erste Mal frittieren. 5) Eine Minute vor dem Herausnehmen die frittierten Teile vorsichtig schwenken (falls Frittiereinsatz vorhanden, ansonsten vorsichtig wenden) und dann herausnehmen. 6) Nun zum 2.Mal bei 170-180°C zwei weitere Minuten frittieren und dann das Öl abtropfen lassen. 7) In einer Schüssel die frittierten Hähnchenteile mit der Marinade vermischen und auf einem Teller servieren.

Wo kann man das in Berlin essen?

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next city guide — Sun, 01 Nov 2020 12:17:52 +0000

Bibimbap 비빔�?

Bibimbap ist ein Gericht, das mit Reis, Fleisch, verschiedene Gemüse und Kräutern gemischt mit Gewürzen gegessen wird. Der Ursprungsrezept von Bibimbap wurde von Mund zu Mund geliefert. Das Rezept erschien zuerst in , einem Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert. Aber bevor es in Kochbuch erschien, haben die Leute es bereits als Essen gegessen, also vermutet wird es, dass die Historie des Geschichts älter ist. Es gibt mehrere Hypothesen darüber, wann und wer zuerst Bibimbap gemacht hat. Die erste Theorie besagt, dass es mit Ahnenritual begann. Im Ahnunritus werden Reis, Fleisch, Fisch und Kräuter wurden auf den Tisch gelegt und das Ritual wurde sorgfältig durchgeführt, und dann mischten die Nachkommen das rituelle Essen mit dem Reis und aßen es. Darüber hinaus gab es den Brauch, das gesamte rituelle Essen zu mischen, da es schwierig war, für viele Teilnehmer Essen zu servieren. Zweitens spekulieren wir, dass der Brauch vom Austausch von Arbeitskräften der Anfang ist. Die Landwirte halfen sich gegenseitig beim Anpflanzen oder Ernten von Reis. Dies liegt daran, dass sie Lebensmittelzutaten gleichzeitig gemischt und geteilt haben, um Zeit und Arbeit der Mahlzeit zu sparen. Die dritte Theorie lautet wie folgt: Die Korener glaubten, dass das Verlassen des Essens am letzten Tag des Jahres dem nächsten Jahr Unglück bringt. Sie legten alle Beilagen auf den übrig gebliebenen Reis und mischten ihn und begannen ihn über Nacht zu essen, und es wird angenommen, dass Bibimbap von dort stammte.

Bibimbap ist ein Gericht, das durch Mischen von Reis mit verschiedenem Gemüse, Kräutern, verschiedenen Saucen und anderen tierischen Zutaten (Ei, Fleisch, Thunfischkonserven usw.) hergestellt wird. Gochujang(rote Chilipaste) wird am häufigsten als Sauce verwendet, aber es gibt Fälle, in denen Sojasauce als Sauce verwendet wird, und es ist bekannt, dass es die ursprüngliche Kochmethode ist. Es gibt zahlreiche Rezepte für Bibimbap. Jeonju Bibimbap ist das bekannteste Rezept unter Bibimbap. Jeonju Bibimbap hat auch kein Standardrezept, da die Zutaten in jedem Haus unterschiedlich sind. Sie können mit Sojasauce und Sesamöl ohne Kräuter würzen oder einfach wie Bibimbap mit Sojasprossen gemischt mit Sojasauce und Sprossen Bibimbap mit Sojasauce. So gibt es auch ein Bibimbap-Buffet, in dem Sie Reis und Dutzende Gemüse und Kräuter selbst kochen können.

In einfachen Worten, Bibimbap ist ein Gericht, das nur den Grundrahmen hat, Reis und verschiedene Zutaten mit Sauce zu mischen, und den Rest der Gerichte, die der Koch wählen kann. Viele Koreaner bevorzugen Bibimbap mit knusprigem Gemüse.

Bibimbap 비빔�?(für 4 Personen)

Zutaten
360g Reis, 500ml Wasser, 150g fettarmes Rindfleisch, 200g Sojabohnensprossen, 200g Möhren, 6 getrocknete Shiitake Pilze, 1 Gurke, 200g Zucchini, 200g Kopfsalat, 100g Rucola, 100g Feldsalat , 4 Spiegeleier

(Marinade für das Rindfleisch)
1 EL Sojasoße, ½ EL Zucker, 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, ½ EL feingehackter Knoblauch, 2g Ingwer, 1EL Sesamöl, ½ EL (Sesam-)salz, �?EL gemahlener Pfeffer

(Scharfe Bibim-Soße beim Essen)
Chilipaste, Sesamöl, Sesamsalz

Zubereitung
1. Den Reis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen, danach in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen und dann den Reis gar kochen.
2. Gurke, Möhren und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
3. den Kopfsalat in grobe Streifen schneiden, den Rucola und Feldsalat waschen und sie klein schneiden.
4. Das Gemüse und die Salatstreifen mit Sojasoße, Sesamöl und Sesamsalz würzen.
5. Das Rindfleisch in Streifen schneiden, mit der Marinade würzen und in Sesamöl anbraten.
6. Das Gemüse und den Salat und das gebratene Rindfleisch auf den Reis legen.
7. Ein Spiegelei oben auflegen und nach Geschmack mit koreanischer Chilipaste, Sesamöl und Sesam servieren.
8. Alle Zutaten miteinander mischen und essen.

KooksKochen
Wexstraße 29, 10715 BLN Friedenau
030-47061284
Di~So 12:00~23:00
//www.kookskochen-berlin.de

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