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next city guide — Wed, 30 Mar 2022 19:00:00 +0000

베를린은 유럽�?비건 수도�?일컬�?만큼 관�?레스토랑, 카페, 상점 등을 쉽게 찾을 �?있는 도시�? 이를 방증하는 공간�?최근 문을 열었으니, 바로 오우칸이�?

오우칸은 일본�?전통 사찰 요리 ‘쇼�?요리’에�?영감�?받은 채식 다이닝을 선보이는 곳이�? 먼저 남다�?공간부�?베를리너�?마음�?사로잡는�? 선불�? 미완�?단순함을 덕목으로 하는 일본�?전통 ‘와비사비�?정신�?컨셉으로 했단�?

주방은 독일 모던 다이�?레스토랑 티스크Tisk�?�?알려�?마르�?뮐러가 맡았�? 그는 일본�?셰프와 함께 오색(�? �? �? �? �?, 오미(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠�?, 오법(날것, 삶은 �? 구운 �? 튀�?�? �?�?�?충족시키�?지역과 계절성을 중시�?쇼진 요리�?베를린의 감성�?더한�? 이를 위해 간장·된장·다시마·미역·누룩만 일본에서 수입하고, 나머지 식재료는 베를린을 비롯�?독일 �?농장에서 공수한다.

몸과 마음�?균형, 인식�?감각�?일깨우는 오우칸의 쇼진 요리�?제대�?경험하고 싶다�?일곱 가지 코스 메뉴�?도전해볼 �? 요리만큼 음료에도 정성�?쏟는�? 아시�?�?홍보대사로 활동하는 공인 �?소믈리에가 큐레이팅�?�? 소주와 사케�?베이스로 만든 칵테일은 채식 다이닝의 품격�?한층 높여 준�?

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현재 저녁식사는 3코스 혹은 7코스 메뉴 �?하나�?고를 �?있다. 3코스�?먹기�?많이 아쉽�? 7코스�?먹기�?�?듯한 느낌�?있어 5코스가 있으�?좋겠�?생각�?들었�? 쇼진 요리�?구현하려�?했는지�?솔직�?모르겠지�?일식�?기본으로 �?비건 코스 메뉴로는 괜찮�?생각�?들었�? 특히 100% 비건 레시피라�?�?놀라웠�?3코스 디너�?디저트가 인상�?

OUKAN
LOCATION Ackerstraße 144, 10115 Berlin
OPEN 화~토요�?18:00~24:00
TEL +49-(0)30-54-77-47-16
WEB oukan.de

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